La succulente Tarte aux Fraises

Mis à jour : avr. 29





Pâte sucrée :


Dans un cul de poule couper le beurre en morceaux , puis ajouter les poudres ( sucre glace, farine, poudre d'amande ou de noisettes, vanille sel ) Mélanger à la feuille ou à la main si vous avez pas de robot

Battre un œuf et l'ajouter au mélange

Battre puis faire une boule avec la matière

L'abaisser un peu et la mettre au frigo



Crème d'amande :


Mélanger la poudre et le sucre glace soit à la feuille soit à la cuillère

Intégrer le beurre mou

Une fois le beurre bien mélangé, ajouter un œuf battu

Laisser reposer


La crème pâtissière :

Dans une casserole faire bouillir le lait et la vanille

Dans un cul de poule blanchir le sucre , les œufs entier , les jaunes et la maïzena

Verser le lait chaud sur l'appareil en ayant enlevé la gousse de vanille au préalable

Remuer vivement et faire cuire à feu doux jusqu'à l'apparition de petites bulles , laisser cuire en remuant 3 min

Verser la pâtissière dans un cul de poule et incorporer le beurre et la pincée de sel Mélanger

Filmer et réserver au frigo

La gelée :


Mélanger 2 g d'agar - agar avec 300 g de jus de litchi

Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition

Cuire pendant 5 min tout en surveillant

Verser en suite la gelée dans un cercle que vous aurez filmé

Ajouter quelques morceaux de litchis

Laisser refroidir au frigo

Sortir la pâte sucrée du frigo et l'abaisser de façon à former un rond régulier plus grand que votre cercle

Foncer votre pâte dans un cercle préalable fariné

Y verser la crème d'amande

Faire cuire à 160 degrés pendant 22 min suivant votre four

Laisser refroidir votre tarte

Mettre la pâtissière dans un cul de poule et la détendre puis la pocher sur la tarte froide

Note :

Vous pouvez incorporer de la chantilly à votre crème pâtissière

200 g de crème pour 600 g de pâtissière


Couper les fraises en deux et les disposer sur la crème

Parsemer de gelée litchi que vous aurez préalablement découpé


Bonne dégustation

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