Pâte sucrée :
Dans un cul de poule couper le beurre en morceaux , puis ajouter les poudres ( sucre glace, farine, poudre d'amande ou de noisettes, vanille sel ) Mélanger à la feuille ou à la main si vous avez pas de robot
Battre un œuf et l'ajouter au mélange
Battre puis faire une boule avec la matière
L'abaisser un peu et la mettre au frigo
Crème d'amande :
Mélanger la poudre et le sucre glace soit à la feuille soit à la cuillère
Intégrer le beurre mou
Une fois le beurre bien mélangé, ajouter un œuf battu
Laisser reposer
La crème pâtissière :
Dans une casserole faire bouillir le lait et la vanille
Dans un cul de poule blanchir le sucre , les œufs entier , les jaunes et la maïzena
Verser le lait chaud sur l'appareil en ayant enlevé la gousse de vanille au préalable
Remuer vivement et faire cuire à feu doux jusqu'à l'apparition de petites bulles , laisser cuire en remuant 3 min
Verser la pâtissière dans un cul de poule et incorporer le beurre et la pincée de sel Mélanger
Filmer et réserver au frigo
La gelée :
Mélanger 2 g d'agar - agar avec 300 g de jus de litchi
Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition
Cuire pendant 5 min tout en surveillant
Verser en suite la gelée dans un cercle que vous aurez filmé
Ajouter quelques morceaux de litchis
Laisser refroidir au frigo
Sortir la pâte sucrée du frigo et l'abaisser de façon à former un rond régulier plus grand que votre cercle
Foncer votre pâte dans un cercle préalable fariné
Y verser la crème d'amande
Faire cuire à 160 degrés pendant 22 min suivant votre four
Laisser refroidir votre tarte
Mettre la pâtissière dans un cul de poule et la détendre puis la pocher sur la tarte froide
Note :
Vous pouvez incorporer de la chantilly à votre crème pâtissière
200 g de crème pour 600 g de pâtissière
Couper les fraises en deux et les disposer sur la crème
Parsemer de gelée litchi que vous aurez préalablement découpé
Bonne dégustation