Rechercher

Mousse Chocolat et son caramel aux baies d'argousier

Ingrédients pour la mousse :

200 g de chocolat noir 80 % 100 g de crème liquide

Elle et Vire Of Course !!! 40 g de sucre semoule

6 oeufs ( 6 blancs et 2 jaunes )

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de café fort


Dans un cul de poule ou un saladier hacher finement le chocolat

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat

Mélanger rapidement

Une fois la préparation homogène, ajouter les deux jaunes d’œufs

Mélanger vivement

Ajouter deux cuillères à soupe de café assez fort

Mélanger

Dans un autre cul de poule ou saladier monter 6 blancs d’œufs bec d’oiseau avec une pincée de sel et serrer avec le sucre

Prélever une cuillère de blanc montés et la mélanger à l’appareil chocolat /jaunes d’oeufs

Ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement en soulevant les blancs de bas en haut

Jusqu’a ce que l’on ne voit plus les blancs

Verser la préparation dans une poche à douille ou un bros

Remplir des verres ou des coupes

Résever au frigo entre une et trois heure en fonction de la puissance de votre appareil


Ingrédients pour le Caramel aux baies d’argousier :


100 g de sucre

30 g de crème

30 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

3 cuillères à soupe de baies d’argousier

( dans cette recette nous avons utilisé des baies de la baie de somme ) mais pouvez utiliser soit de la purée de fruit @lesvergersboiron ou du jus Bio de baies d’Argousier


Faire un caramel à sec :

Verser le sucre dans une casserole à fond épais

Le faire fondre à feu doux , jusqu’à ce qu’il prenne une coloration cuivrée

Attention à ne pas le faire brûler

Décuire avec la crème en la versant doucement dans le caramel puis ajouter le beurre

Remuer

Plonger la casserole dans de l’eau en faisant attention à ne pas vous brûler


Bonne dégustation






12 vues

Horaires

Du mercredi au vendredi: 11h00 - 19h00

Samedi et Dimanche : 10H00 - 19H00

Contacts

Ô Gourmandises D'Ange

23 Rue CHANTE COQ

92 800 PUTEAUX

Tél: 01 47 44 94 23

Suivez nous sur les réseaux sociaux

  • Facebook
  • Instagram

Merci pour votre message!

© 2020 Ô Gourmandises d'Ange